Veronika Číp Lachová z Bašky v okrese Frýdek-Místek začala s pečením dortů už jako malá díky babičce, ale naplno se do pečení pustila až během mateřské. V našem rozhovoru prozradila, jaké jsou trendy ve svatebních a dětských dortech, s jakým předstihem je třeba dort objednávat a kolik času jí zabere modelování dortových figurek. Zjistíte také, jak zvládá skloubit náročnou práci s péčí o tři děti.
Jak vznikl název Vera Torta
Veroniko, odkud vznikl název Vera Torta?
Název jsem si vymyslela sama. Chtěla jsem něco, co nebude úplně obyčejné. Protože jsem vystudovala dějiny výtvarného umění na Palackého univerzitě v Olomouci mám blízko k latině. „Vera“ vychází z mého jména Veronika, ale zároveň v latině znamená „pravý“ nebo „čistý“. A „torta“ znamená v moderní latině dort. Takže název vlastně znamená „pravý dort“ a ještě v sobě nese kousek mě.
První dorty a cesta k pečení pro veřejnost
Jak jste se k pečení dortů dostala?
Od malička jsem ráda pomáhala babičce s pečením a vařením. Když mi bylo asi dvanáct, rozhodla jsem se upéct dort pro rodiče k výročí svatby. Byla to taková jednoduchá věc – jablečný koláč s pudinkem a piškoty – ale byla jsem na sebe moc pyšná. Pak jsem pekla dorty kamarádkám a rodině. Zpočátku to bylo jen pro radost, ale postupně jsem začala péct víc a víc.
Kdy jste začala péct i pro veřejnost?
Na mateřské jsem začala péct doma více a postupem času začala nabízet dorty i veřejnosti. Začátky byly obtížné, protože jsem si klientelu musela budovat postupně. Sdílela jsem prostory s jinou paní v Třinci, která také pekla. Dnes mám objednávky měsíc a půl dopředu a i když mě práce baví, někdy je to výzva.
Vlastní prostor v Bašce a překážky na začátku
Kde dorty nyní pečete?
Mám vlastní prostor v centru Bašky. Obec hledala někoho, kdo se tohoto prostoru ujme a já jsem to zkusila. Nakonec to vyšlo, i když začátek nebyl bez komplikací.
Jak to, co se stalo?
Asi dva týdny po nastěhování nás zaskočily zářijové povodně a voda nám zatopila prostory. Byl to opravdu velký zádrhel, chvíli jsem váhala, jestli se mám do toho pouštět dál, ale pak jsem si řekla, že to zvládnu.
Svatební dorty, dětské dorty i sladké bary
Co všechno pečete?
Peču dorty na zakázku – svatební, dětské, ale také různé mini zákusky, třeba do sladkých barů. Občas zde máme i prodejní okénko, které je u místních z Bašky velmi oblíbené. Nicméně s narozeninami a svatbami jsem plně vytížená, takže se většinu času věnuji jen předem objednaným zakázkám.
Máte nějaký oblíbený dort?
Těžko říct. Svatební dorty jsou vždycky velká zodpovědnost, přeci jen do něj novomanželé vkládají velká očekávání. Je krásné splnit jim jejich sen. Dětské dorty jsou také velká radost, zvlášť když vidím rozzářené oči dětí. Každý dort má pro mě své kouzlo.
„Svatební dorty jsou vždycky velká zodpovědnost, dětské dorty zase velká radost. Každý dort má pro mě své kouzlo.“
Trendy ve zdobení dortů pro děti a novomanžele
Jaké jsou teď trendy?
Kluci milují Tlapkovou patrolu nebo Minecraft, holčičky zase mořské panny a jednorožce. Studovala jsem střední uměleckou školu, obor keramika, takže k výtvarnu mám blízko i skrz zdobení dortů. Tvorba dortů je pro mě hodně kreativní záležitost a baví mě, když od zákazníků dostanu volnou ruku.
U svatebních dortů jsou oblíbené jednoduché vzory s vroubkováním a zdobení živými květy. S živými květy to může být ale trochu komplikované, protože květiny jsou často chemicky ošetřené, takže vždy upozorňuji nevěsty, aby toto braly v potaz.
Jak skloubit podnikání s rodinou a péčí o tři děti
Máte tři děti. Jak to stíháte s dětmi a náročnou prací?
Časem jsem přišla na to, že je to o tom, jak si to člověk rozvrhne. Přes den se věnuju dětem a večer a v noci peču a modeluju figurky. Obzvlášť modelování figurek je časově náročné a některé náročnější tvary zaberou opravdu mnoho hodin. Často pracuju až do čtyř do rána, protože přes den jsou děti na prvním místě. Mám skvělou podporu od manžela a rodiny, bez nich bych se tomu určitě nemohla věnovat.
Děkuji za rozhovor.
Text: Kamila Smutná
Foto: Lucie Deutsch
Rozhovor vznikl v rámci série Diář podnikatele, ve které se představuje 8 vybraných podnikatelů z Beskyd. Jednotlivé rozhovory také postupně najdete na webu www.progresko.cz. Akademie pro podnikatele je díky podpoře obcí Mikroregionu Frýdlantsko-Beskydy pro účastníky ZDARMA. Do aktivit akademie se mohou zapojit nejen podnikatelé, ale i zájemci o daná témata.
Zdroj: progresko
